La rosca de Pascua es un tipo de pan dulce tradicional para la celebración de la Semana Santa Pascua.
En Argentina, sobre todo, la rosca de Pascua está muy arraigada entre las costumbres culinarias de la festividad cristiana. Es muy parecida, en este sentido, a la rosca de Reyes.
Ingredientes
Para el fermento:
• Harina 125 g
• Levadura fresca 15 g
• Miel 20 g
• Leche tibia 100 cc
Para la masa:
• Manteca a temperatura ambiente 100 g
• Levadura de cerveza fresca 30 g
• Limón 1 Unidad
• Leche 80 cc
• Aditivo para roscas 5 g
• Azucar 100 g
• Huevos 2 Unidades
• Esencia de vainilla 1 cda
• Fermento previo
• Sal 5 g
• Harina 400 g
Preparación de la receta
1. Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
2. Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
3. Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
5. Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
6. Integramos bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
7. Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora espolvorear con harina.
8. Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta poder formar un bollo liso.
9. Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
10. Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
11. Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos tapada.
12. Una vez descansada pintamos con doradura (mezcla de 1 huevocon 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a un horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
13. Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.
Fuente: https://elgourmet.com/receta/rosca-de-reyes-pascua