Tenemos muchas recetas de ensaladilla, y no nos cansamos de probar variantes nuevas.
Nos encanta prepararla a menudo en verano para dejarla lista a primera hora en la nevera, y compartirla por sí sola o con otros platos en el almuerzo o la cena, siempre vigilando al máximo la seguridad alimentaria. Para reducir riesgos, podemos emplear lactonesa -con leche o bebida vegetal en lugar de huevo-, o recurrir a una buena marca comercial.
Ingredientes
Para 4 personas
• Patata mediana 3
• Zanahoria mediana 2
• Huevo 3
• Judías verdes redondas 100 g
• Mayonesa o lactonesa 175 g
• Sal al gusto
Cómo hacer ensaladilla rusa clásica
Dificultad: Fácil
• Tiempo total 45 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 35 m
• Reposo 2 h
Preparamos una mayonesa casera o en versión lactonesa para reducir riesgos de intoxicaciones; también podemos recurrir a una comercial de calidad. Mantenemos en la nevera.
Cocemos en agua salada las patatas y las zanahorias por un lado, y las judías por otro. Comprobamos con un palillo de vez en cuando y retiramos en cuanto notemos tierna cada hortaliza; las judías verdes estarán antes. Podemos cocer los huevos en una de las ollas, hirviéndolos diez minutos, para que la yema quede amarilla.
Sumergimos las verduras y huevos en agua helada, escurrimos y secamos bien. Pelamos las patatas y las machacamos un poco con un tenedor, sin hacerlas puré. Pelamos las zanahorias y las picamos. Picamos también las judías y pasamos los huevos por un rallador grueso, reservando un poco para la presentación.
Sazonamos y mezclamos con la mayonesa, empezando con 150 g, añadiendo más de ser necesario. Enfriamos en la nevera. Retiramos un rato antes de servir para que se atempere y servimos con la yema y clara reservadas ralladas.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetario/16-mejores-recetas-para-disfrutar-comidas-verano-caseras-pasar-calor