La tradición culinaria china se divide en diferentes vertientes, pero todas comparten los mismos principios: los platos deben tener color, aroma, sabor y forma para hacerlos más atractivos.
Los chinos cambian la dieta según la época del año. Por ejemplo, en invierno incluyen platillos abundantes salteados o hervidos y en verano optan por preparaciones en frío y más ligeras.
Los ingredientes más comunes en la cocina china son vegetales, semillas, arroz y carnes como el pollo, pato o res, pero predomina el lomo de cerdo. Esta pieza de carne magra aporta hierro y vitamina B, esenciales para evitar anemias y fortalecer el sistema nervioso.
El lomo de cerdo tiene menos calorías que un muslo de pollo y si lo quieres integrar en tu menú, lo puedes saltear con verduras para obtener un platillo rico con gran aporte nutricional.
Algo peculiar de la comida china es que tanto en sus ingredientes como en su preparación, se encuentra presente el yin-yan, el equilibrio que mantiene la estabilidad del cuerpo, por lo que la filosofía también se encuentra presente en su cocina.
Este lomo de cerdo con salsa de durazno será tu plato principal favorito, en especial si te gustan los sabores dulces.
INGREDIENTES
o 800 g caña de lomo de cerdo
o 8 calabacitas partidas en bastones
o 1/2 cucharadita de polvo de ajo
o 2 cucharaditas de aceite de oliva
o Sal y pimienta al gusto
o 2 cucharaditas de aceite de oliva
o 1/2 cebolla picada
o 2 dientes de ajo picados
o 4 duraznos picados en cubos pequeños
o 2 hojas de laurel chicas
o 2 ramitas de tomillo fresco
o 1/4 de taza de vinagre de manzana
o 1/2 taza de agua
o 1/4 de taza de azúcar
o Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
1. Sazona el lomo de cerdo y barniza con aceite. En una plancha muy caliente, sella la carne para que adquiera un color dorado en toda la superficie. Coloca en una charola apta para horno y hornea a 200 oC durante 40 minutos. Retira, deja que repose 5 minutos y rebana.
2. Mientras tanto, sazona los bastones de calabacitas con sal, pimienta, el ajo en polvo y el aceite de oliva. Coloca en una charola para horno, y 15 minutos antes de que esté listo el lomo, hornéalas.
3. Sirve el lomo con las calabacitas y la salsa de durazno agridulce.
4. Para la salsa: Coloca en una olla ca- liente el aceite de oliva y la cebolla picada, cocina a fuego medio hasta que la cebolla comience a cambiar de color y se caramelice. Agrega el ajo y deja cocinar unos minutos más para que también modifique su color.
5. Agrega los duraznos, las hojas de laurel, el tomillo, vinagre, agua, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que todo adquiera consistencia de mermelada. Retira las hierbas de olor y conserva en un frasco bien tapado. Sirve con el lomo.
TIEMPO:1h
PORCIONES:4
Fuente: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/lomo-de-cerdo-con-salsa-de-durazno/