Aunque el nombre autóctono complicado… la traducción es así de fácil, una tortilla, eso sí, Coreana.
En cada región del Mundo existen las tortillas, diferentes formas de elaboración y variedad de ingredientes, pero todas, ricas y con ingredientes que tod@s tenemos en casa.
Me encanta esta tortilla por su textura diferente y por el sabor intenso a ajetes.
Ingredientes: 1 ración
- 2-3 ajetes o cebolletas nuevas y tiernas
- 1 huevo campero código 0 ó 1
- 60 gr harina de arroz
- 65 ml agua
- 1 cucharadita levadura en polvo
- pizca sal rosa
- trozos calamar
- langostinos
- escamas de chile en polvo, cayena,..
Para la SALSA:
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada agua
- 1/2 cucharadita aceite de sésamo
Pasos: 20 minutos
1. Comenzamos por la salsa, par ello, mezclaremos la salsa de soja, el vinagre, agua y aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos. Lavamos y limpiamos los ajetes o cebolletas nuevas y cortamos por la mitad, a lo largo.
2. Troceamos el calamar, pota, sepia,… e igualmente hacemos con los langostinos pelados, limpios de tripa y lavados.
3. Ponemos la harina en un cuenco con la levadura y sal. Añadimos el agua y batimos hasta obtener una mezcla similar a la de huevo batido. Si utilizáis otra harina, la cantidad de agua variara, por eso es importante tener en mente la textura que buscamos.
4. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio. Vertemos 3-4 partes de la mezcla de harina y agua, repartimos bien por toda la base. Repartimos por la tortilla los ajetes o cebolletas, el calamar y langostinos. A continuación vertemos el resto de la masa y tapamos.
5. A los 2-3 minutos destapamos y vertemos el huevo batido con una pizca de sal por encima, repartiendo bien. Por último, añadimos unas escamas de chile o cualquier picante. Tapamos 1 minuto más.
6. Cuando veamos que tenemos la tortilla medio cocinada, damos la vuelta, apagamos el fuego y dejamos unos segundos, para que dore ligeramente el huevo. Servimos la tortilla acompañada con la salsa y disfrutamos. Me encanta esta tortilla y con la salsa queda espectacular.
Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/11177719-tortilla-coreana-de-marisco-haemulpajeon?via=search&search_term=f%C3%A1ciles%20de%20corea