Es un plato que habitualmente se puede comer en cualquier casa de familia correntina. No es sencilla la preparación. Pero si tuvimos la oportunidad de comerla, es muy sabrosa. Animemonos a prepararlo.
Ingredientes
- 2 codillos de Cerdo
- 1 Cebolla grande
- 1 Cebolla de verdeo
- granos de Pimienta a gusto
- Laurel 2 hojas
- sal
Pasos
1. Primero de todo revisar que la piel del cerdo no tenga pelos ni indeseables, si los tiene , pasar una maquina de afeitar, luego colocar agua a hervir en una cacerola, meter los codillos dentro, salar, colocar la cebolla entera, los granos de pimienta y las hojas de laurel y una cebolla de verdeo.
2. Dejar hervir lentamente en cacerola tapada hasta que los codillos estén tiernos , la carne se separe del hueso y el agua del hervor vaya disminuyendo, en este punto , retirar el codillo, cortar en trozos pequeños y volcar sobre una terrina previamente forrada con papel film siempre en caliente, colar 1/2 taza del caldo y agregar por encima de la la carne cortada, cerrar con el papel film, poner un peso encima para que se compacte y llevar a la heladera a enfriar, todo el colágeno contenido en la piel y los huesos del cerdo se solidica formando una gelatina bien espesa que hace que al enfriarse quede perfectamente moldeado, requiere toda una noche de frío.
3. Servir como fiambre o entrada.
Fuente: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-queso-de-chancho-receta-45933.html#ixzz3sAMAFW7J