Es época de cuaresma y muchas veces no sabemos que cocinar. Consiente a tus invitados con una deliciosa entrada preparada con callo de hacha y una salsa que los dejará chupándose los dedos
Ingredientes (8 porciones)
- 8 callos de hacha
- 16 rebanadas de pan rústico
- 8 tomates cherry
- Albahaca fresca
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa catsup
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Enjuaga los callos de hacha con agua fría y acomoda en un plato cubierto con una servilleta de papel. Sécalos con cuidado. Espolvorea ligeramente con sal de grano.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a temperatura media-alta. Agrega los callos y calienta de 3 a 4 minutos. Voltea y cocina otros 2 a 3 minutos adicionales. Rocía un poco de la mantequilla en la que se están cociendo encima de los callos.
- Quita los callos de la sartén y acomódalos en un plato con una servilleta limpia para drenarlos.
- Pon el pan en una charola para hornear y barniza con aceite de oliva. Calienta en el asador del horno hasta que queden dorados, sin quemarse.
- Saca el pan del horno y, mientras siga caliente, unta cada pieza con el diente de ajo.
- Corta los jitomates en 16 rebanadas.
- En un tazón pequeño combina la mayonesa, la salsa sriracha, el jugo de limón y la salsa catsup.
- Corta los callos de hacha a la mitad a lo ancho.
- Pon una cucharada de la salsa sobre cada rebanada de pan. Continúa con una hoja de albahaca, una rebanada de jitomate y una mitad de callo de hacha.
- Sirve inmediatamente.