Una comida muy fácil de hacer y exquisita!
Ingredientes para 6-8 personas:
- 750 gr. de carne de cerdo magra,
- 250 gr. de panceta,
- 1 diente de ajo,
- 1 cucharada rasa de sal,
- una hoja de laurel,
- semillas de coriandro,
- pimienta verde,
- pimienta negra,
- pimentón,
- 1 ó 2 huevos,
- 1 cebolla pequeña,
- tomillo,
- perejil,
- mantequilla,
- aceite.
Preparación
Picar la más finamente posible la carne y la panceta. Picar en un mortero la hoja de laurel, desmenuzada, el pimentón, los granos de pimienta negra, las semillas de coriandro y el ajo. Cuando se haya obtenido una pasta homogénea, mezclarla con la carne y con la pimienta verde en grano. Mezclar y ligar con los huevos. completar con la cebolla picada, el tomillo y el perejil, también picado. Hacer las albóndigas.
Saltear las albóndigas en aceite y mantequilla. Ponerlas durante unos instantes sobre un papel absorbente para desprender el sobrante de aceite. Servirlas con huevos o acompañadas de verduras.
Fuente: www.susrecetasdecocina.com.ar