Para los que disfrutan al 1/2 día de ensaladas, una receta facil y rapida de preparar.
Que no se la vean en la oficina porque seguro que le piden.
Ingredientes:(Para 2 personas)
· 200 grs. de espinacas.
· 1 endibia.
· 1 cebolla pequeña.
· 100 grs. de aceitunas negras.
· 50 grs. de jamón serrano.
· 50 grs. de queso blanco desnatado.
· 25 grs. de pasas de Málaga.
· Vinagreta para aliñar
Preparación
1. Poner en remojo las pasas en un poco de agua tibia.
2. Limpiar las espinacas y la endibia; dejarlas escurrir un rato.
3. Entre tanto cortar la cebolla menudita y el queso en lonchas finas.
4. Cortar la endibia también menuda.
5. Mezclar en una ensaladera las espinacas y la endibia, añadir la cebolla, las aceitunas y las pasas, previamente escurridas y deshuesadas.
6. Aliñar con un poco de salsa vinagreta. Remover.
7. Distribuir por encima el queso, el jamón y las aceitunas