Plato típico de Italia. Para hacer un buen risotto se necesita tiempo y paciencia. Lo que se hace apurado, generalmente no sale bien. Por eso, cortemos un salame picado grueso, algunos trocitos de queso y mientras esperamos que se cocine este plato mediterráneo, tomemos una copita de vino.
Ingredientes:
· 1 pocillo de aceite
· 2 cebollas picadas
· 12 filetes de anchoas picados
· 2 cucharadas de conserva de tomate
· salvia y perejil picados
· 600 g de arroz
· 1 vaso de vino blanco seco
· queso rallado
· sal y pimienta
Preparación
Calentamos el aceite en una cacerola. Le agregamos la cebolla y un poco de agua para que no se dore. Añadimos las anchoas y con un tenedor formamos una pasta. Luego incorporamos la conserva, un poco de agua, el perejil y la salvia. Continuamos la cocción, y agregamos el arroz y el vino. Cuando éste se evapore, vertemos agua caliente en cantidad necesaria para que se consuma al completar la cocción del cereal. Servimos con el queso rallado y colocamos sal y pimienta a gusto.